施氏鲟鱼鳍营养成分的分析

• 作者: 余东良 张翌 户业丽 汪畅 程波 蓝泽桥 袁强
• 来源期刊: 水产养殖
• 学科: 农学
• 关键词: 鲟鱼 鱼鳍 营养成分 氨基酸价
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: S963
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2091.2006.01.002

摘要

对人工养殖的施氏鲟鱼鳍的营养成分综合分析的结果表明:施氏鲟鱼鳍的水分平均含量58.70%;灰分含量16.00%;总脂肪的平均含量0.70%;总糖含量0.53%;粗蛋白含量24.70%;纯蛋白含量15.90%.施氏鲟鱼鳍还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的22.50%,蛋白质营养价高.鲟鱼鳍的矿物质含量丰富,特别是钠元素、锌元素和硒元素的含量,分别达到了154.4mg/kg、49.1mg/kg和0.21mg/kg,可作为富硒食品.因此施氏鲟鱼鳍具有较高的营养价值和开发产品的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	户业丽	武汉工程大学化工与制药学院	29	192	8.0	12.0
2	程波	武汉工程大学化工与制药学院	29	203	8.0	13.0
3	余东良	武汉工程大学化工与制药学院	4	74	4.0	4.0
4	袁强	武汉工程大学化工与制药学院	4	74	4.0	4.0
5	汪畅	武汉工程大学化工与制药学院	3	42	3.0	3.0
6	张翌	武汉工程大学化工与制药学院	3	42	3.0	3.0