二元取代壳聚糖季铵盐的抗菌活性

• 作者: 夏文水 赵希荣
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 二元取代壳聚糖季铵盐 抗菌活性 构效关系
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 55-60,65
• 页数: 7页
• 分类号: O636.1
• 字数: 5908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2006.05.012

摘要

对合成的系列单取代和双取代壳聚糖季铵盐进行了抗菌试验.实验结果表明,单取代壳聚糖季铵盐抗菌活性弱于双取代壳聚糖季铵.在双取代壳聚糖季铵盐中,O-季铵化-N-壳聚糖肉桂醛席夫碱的最低抑菌浓度(MIC)最小,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC分别达到了为0.01%和0.02%.试验结果表明,壳聚糖衍生物抗菌活性与结构之间有一定的构效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希荣	江南大学食品学院	10	219	8.0	10.0
5	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0