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食品与生物技术学报2006年第3期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以低值鱼蛋白酶解液为主要氨基酸来源,通过添加不同来源的动物水解蛋白制备不同肉香风味的美拉德反应物.研究表明:肉酶解液的添加对于肉香的形成具有非常重要的作用, 添加不同的肉酶解液能制备出不同肉...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用100～500 MPa的静水高压和10～30 min的保压时间对粘红酵母(Rh. glutinis RG5)进行处理,发现处理10 min时的高压存活曲线呈现马鞍形,说明高静水压处理的最...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用自行设计的引物,从洋葱伯克霍尔德氏菌L68中PCR扩增得到phnE(邻苯二酚2,3-双加氧酶)基因,亚克隆到高表达载体pET 32a上,转入表达菌株中.经双向测序,证实构建过程中未出现突...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用透明圈法从袋装降解的笋干中分离到一株分解纤维素的细菌菌株. 该菌株呈长杆状、革兰氏染色为阳性、产芽孢,命名为BSX5.其生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析,发现该菌株与Baci...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 超滤是根据物质相对分子质量大小进行分离的方法,其分离效果好、运行成本低,广泛应用于食品、生物及制药行业.在苦荞麦蛋白液的生产过程中,盐分的加入使蛋白液需要进一步的纯化去除.研究了超滤过程中膜...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对芽孢杆菌2004 β-甘露聚糖酶进行了产酶条件优化、初步纯化及其酶学性质的研究.条件优化结果:1.5 g/dL槐豆胶,2 g/dL蛋白胨,培养温度为40 ℃,250 mL三角瓶装液量为70...
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7. 可降解淀粉微球的性能研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以可溶性淀粉为原料,反相乳液聚合法合成可降解淀粉微球,并测定了它的粒度分布、红外光谱、降解性、载药性等.结果表明:可降解淀粉微球的平均粒径为15.423μm,94%分布在1～50 μm,8 ...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 探索了用乙醇回流法从栽培管花肉苁蓉中提取苯乙醇苷类物质的工艺流程.通过单因素和响应面实验,对影响苯乙醇苷提取的因素进行了探讨和研究,运用响应面分析法确定了提取工艺的最优化条件:提取温度为60...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)可以将它的Ti质粒的一段T-DNA序列转化到广泛的宿主细胞并能整合到宿主染色体中.作者利用根癌农杆菌转化系统成功地实现了产甘油...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究不同微生物诱导家蝇幼虫表达的抗菌肽特性.用3种不同的病源菌通过针刺感染的方法诱导家蝇幼虫表达抗菌肽,通过Sephadex G25分离,用Hult mark改进法和抑菌圈测定法作抑菌试验,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 氨基酸与葡萄糖形成的美拉德反应产物(MRPs)对甘薯中的多酚氧化酶(PPO)以及冷冻甘薯片的褐变均具有一定的抑制作用.氨基酸与葡萄糖在不同的反应条件下(氨基酸的种类、pH值、反应时间以及氨基...
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12. 蓝莓混汁加工中的防酶促褐变工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 蓝莓含有大量的多酚氧化酶(PPO),在果汁加工过程中易与酚类物质发生酶促褐变反应,影响果汁品质.榨汁前对蓝莓进行防褐变处理可以明显改善蓝莓混汁的品质,本文主要讨论了添加酶抑制剂和蒸汽热烫直接...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对水蜜桃在10～20 kPa和20～30 kPa不同时间的真空处理后进行常压冷藏试验,研究了水蜜桃贮藏过程中的生理生化变化.结果表明,采用10～20 kPa的高真空处理水蜜桃7 d以上,可明...
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14. 离子对啤酒酵母代谢产酸的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 在离子型培养基中分别添加6.804,13.610,27.216 g/L 的KH2PO4以及66.39,138.75, 277.4 mg /L 的CaCl2,对通风发酵过程中的不同K+、Ca2...
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15. 大叶紫薇叶中降血糖活性成分的筛选刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为筛选大叶紫薇叶中具有降血糖活性的成分,采用3T3-L1细胞葡萄糖消耗模型作为检测手段,对大叶紫薇叶提取物采用HP-20树脂吸附、溶剂萃取、制备薄层分离和制备高效液相分离,导向筛选具有降血糖...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 使用壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,探讨油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以小麦(Triticum aestivum L.)品种石4185为材料,研究了45 ℃处理0～120 min对小麦未成熟籽粒谷甘胱肽转移酶(GST)、谷胱甘肽还原酶(GR)、过氧化氢酶(CA...
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18. 山药粗多糖的提取工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对鲜山药中水溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和L9(34)正交试验,研究了料液比、提取温度、时间和乙醇体积分数对粗多糖得率的影响,极差分析及方差分析结果表明提取温度和料液比是影...
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19. 枳椇子总黄酮提取工艺及其解酒作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 分别用水和乙醇作为溶剂加热提取枳椇子中的总黄酮,用比色法测定黄酮的含量,分别以提取时间、加热温度、料液比、提取次数等因素进行正交试验.对两种提取方法进行比较,确定各因素对提取效果的影响并对其...
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20. 苦荞粉蛋白质的分级制备及理化性质刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对苦荞粉蛋白进行了分级制备,并对其理化性质进行测定分析.结果表明,苦荞蛋白组分中清蛋白的质量最高(43.82%),其次为谷蛋白(14.58%),醇溶蛋白(10.50%),球蛋白的质量最低(7...
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21. 亚麻籽粘质物的脱除工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以亚麻籽为原料,研究了热水浸泡法脱除亚麻籽粘质物的影响因素.以粘质物脱除率与其粘度的乘积--粘性脱除率为指标,通过正交实验确定了各因素的合适水平:温度70 ℃、pH 6.0、料水质量体积比1...
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22. 菠萝果酒发酵的工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以菠萝全汁为原料,对菠萝果酒的加工工艺及影响菠萝果酒品质的关键性工艺参数进行了研究.按照0.025%的比例向压榨后的果汁中添加果胶酶,并保温40 ℃作用2 h后,采用正交试验法优化发酵条件,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究了丙酮提取番石榴叶中多酚类物质的最佳条件:体积分数50%丙酮浸提,浸提温度60 ℃,浸提时间1 h ,原料粒度40目;在该条件下总酚得率为14.54%.利用RP-HPLC鉴定了番石榴叶丙...
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24. 一种苦瓜皂甙的分离纯化及结构推断刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过正相硅胶色谱和反相硅胶柱色谱从苦瓜中分离得到一种物质,定性检验该物质为苦瓜皂甙,薄层色谱检验为单一化合物,反相高效液相色谱鉴定其纯度为98.45%.进一步用质谱对其分子结构进行初步推断,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用PCR技术从耐热梭状芽孢杆菌(Clostridium stercorarium)中扩增得到产耐热果胶裂解酶的结构基因pel9A,并将其克隆于表达载体pET28a中,最后将此重组质粒转化到...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究,结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌,并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法.
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27. 鸡骨明胶的胶凝特性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过测定动态流变性质和凝胶强度研究鸡骨明胶的胶凝特性.研究表明,鸡骨明胶的胶凝分为凝胶网络的快速形成阶段和网络的缓慢成长两个阶段.相对分子质量越大,胶凝温度越低;明胶浓度越高、pH值越接近等...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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