学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
热门 论文降重
免费 免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航

食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817

食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
文章浏览
热门刊内文献
年度刊次
目录
  • 1. 食品抗氧化剂与人体健康
    作者： 尤新
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  1-7
    摘要： 随着经济的发展和生活的改善,食品安全和健康日益成为人们关注的焦点.食品添加剂中的抗氧化剂,是保证食品安全的重要措施,作者综述了近年国内外天然抗氧化剂对人体退行性疾病预防的研究,重点介绍了类胡...
  • 2. 转谷氨酰胺酶(mTG)改性明胶的物理性质研究
    作者： Eleanor M. Brown Maryann M.Taylor 丁克毅 刘军
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  8-12
    摘要： 用来源于微生物的转谷氨酰胺酶(mTG)对不同品级和不同类型的明胶进行改性,并考察了改性产物的物理性质与酶用量的关系.结果表明:随着酶用量的增加,低强度明胶改性产物的凝胶强度有所提高,而高强度...
  • 3. 乳酸杆菌冻干发酵剂
    作者： 于修鑑 孙芸 熊强 熊晓辉 陆利霞
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  13-16
    摘要： 以乳酸杆菌为菌种,进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为:脱脂乳粉9.7 g/dL,半胱氨酸0.03 mol/L,谷氨酸钠3.2 g/dL,所得冻干发酵剂存活率为89....
  • 4. 抗黄精皂苷多克隆抗体的制备
    作者： 谷文英 齐斌
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  17-19,23
    摘要： 首先将薯蓣皂苷通过3-羟基位的改造,制成3-琥珀酰薯蓣皂苷,再通过碳二亚胺将其与牛血清白蛋白和卵清蛋白偶联制成免疫原和包被原,免疫新西兰大白兔制备出多克隆抗体,抗体效价为1:12800,为进...
  • 5. 高固液比体系中酶催化合成Z-Phe-Leu-OMe的研究
    作者： 宗璟 沈树宝 陈英文 黄振龙
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  20-23
    摘要： 以模型二肽Z-Phe-Leu-OMe的合成为对象讨论了高固液比条件下酶催化体系的性质.研究了固液比高低对二肽产率的影响,测定了高固液比条件下随着反应进行体系pH的变化,尝试提出该类体系pH变...
  • 6. 内切β-葡聚糖苷酶的分离纯化及酶学性质
    作者： 孟广荣 曾亮亮 李新柱 杨树林 蔡凤
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  24-27
    摘要： 利用AKTA UPC-900快速蛋白液相色谱系统(FPLC)从黑曲霉发酵粉中分离纯化出内切β-葡聚糖苷酶.分离纯化后的酶比活力提高了8.1倍,回收率为7.5%.经SDS-PAGE电泳分析该内...
  • 7. 不同干燥方式对颗粒状果蔬品质变化的影响
    作者： 孙金才 张慜 杜卫华 胡庆国
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  28-32
    摘要： 分别对真空微波干燥、冷冻干燥、热风干燥及热风与真空微波联合干燥等不同干燥方式对颗粒状果蔬质量变化的影响进行了讨论,以VC和叶绿素的保持、色泽的差异、收缩和复水性能等为质量参数,分别进行比较....
  • 8. 青豌豆呼吸速率的测定与模型表征
    作者： 卢立新 陶瑛
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  33-36
    摘要： 呼吸速率的测定与模型表征是实现果蔬气调包装的基础.采用封闭系统、渗透系统法测算青豌豆呼吸速率,应用Michaelis-Menten式方程、二次方程式进行呼吸速率模型参数表征.结果表明,封闭系...
  • 9. 真空微波工艺条件对香脆鳙鱼片品质的影响
    作者： 单良 张慜 张骏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  37-41,47
    摘要： 研究了预脱水鱼片含水量、微波功率、真空度对真空微波加工香脆鳙鱼片品质的影响,在此基础上,采用混合正交试验进一步优化了真空微波制备香脆鳙鱼片的工艺条件.研究结果表明,适宜的水分含量和微波功率可...
  • 10. 纤维素金属螯合亲和膜用于蛋清中功能性蛋白质的分离纯化
    作者： 张亚辉 杨严俊
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  42-47
    摘要： 以纤维素滤纸为载体,通过环氧氯丙烷交联活化、亚氨基二乙酸偶联、金属离子螯合制备得到亲和膜.应用该膜进行的蛋清蛋白纯化试验结果表明,Cu2+亲和膜具有较好的吸附性能和纯化效果,只需采用两步洗脱...
  • 11. 高效液相色谱法测定环二酰胺酶催化水解马来酰亚胺动力学参数
    作者： 崔丽方 石亚伟 袁静明
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  48-51
    摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)分析并测定了环二酰胺酶水解马来酰亚胺反应的动力学参数.以Symmetry(R)C18柱(4.6 mm×150 mm,5μm)为色谱柱,甲醇:10 mmol/L ...
  • 12. 一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性
    作者： 周惠明 王立梅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  52-55
    摘要： 对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究.确定了最佳培养基组成:初始蔗糖质量浓度15～18 g/dL,氮源为酵母膏,K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用,添加0.2 g/...
  • 13. 不同光波晒青对单枞茶品质的影响
    作者： 张灵枝 毛明辉 江绍基 王登良
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  56-59
    摘要： 晒青是乌龙茶制造的关键工序,但晒青易受天气条件的限制,导致了春季多雨与单枞茶鲜叶高产、质优,却难以发挥其优良品质的矛盾;用几种滤光材料,从日光中获得连续的光波段对单枞茶进行晒青,以期找出较佳...
  • 14. 以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油
    作者： 朱卫红 江波 许时婴
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  60-65
    摘要： 采用两种辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和N-LOK为壁材,薄荷油为芯材,通过喷雾干燥法制备微胶囊化薄荷油,研究了不同壁材和不同薄荷油载量对微胶囊化产品的产率、效率和保留率的影响.通过...
  • 15. 面包酵母催化溶剂相不对称还原合成(R)-2-羟基-4-苯基丁酸乙酯
    作者： 夏咏梅 方云 石玉刚 蒋南
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  66-69,73
    摘要： 研究有机溶剂中面包酵母催化2-氧代-4-苯基丁酸乙酯(OPBE)不对称还原合成(R)-2-羟基-4-苯基丁酸乙酯((R)-HPBE),分别考察有机溶剂种类、初始水含量、初始底物浓度、缓冲液p...
  • 16. 预湿润处理对白蘑菇真空预冷过程及贮藏品质的影响
    作者： 余汉清 张慜 陶菲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  70-73
    摘要： 真空预冷是一种能提高果蔬贮藏品质并可延长其货架期的快速预冷方法.作者探讨了不同的预湿润处理,水分添加量分别为实验样品质量4%、5%和6%时对白蘑菇真空预冷过程和贮藏品质的影响,以失重率、水分...
  • 17. 耐热过氧化氢酶基因工程菌的构建及其发酵条件
    作者： 刘吉泉 唐雪明 方慧英 李艳丽 段绪果 沈微 诸葛健 饶志明
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  74-78
    摘要： 利用PCR扩增技术以嗜热脂肪芽孢杆菌IAM11001染色体DNA为模板,扩增得到嗜热脂肪芽孢杆菌过氧化氢酶编码基因perA.再与经EcoR Ⅰ酶切的温控表达载体pBV220连接,构建重组质粒...
  • 18. 乳清蛋白的流变性质
    作者： 卢蓉蓉 李玉美 许时婴
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  79-82
    摘要： 主要研究了乳清蛋白溶液在升温过程中贮能模量G'与损耗模量G"的变化及其形成凝胶的温度.乳清浓缩蛋白(WPC-80)形成凝胶的临界质量分数为8%.质量分数为20%的WPI-90、WPC-80乳...
  • 19. 同步糖化发酵菊芋生产酒精中黑曲霉菌株的选育
    作者： 张伟国 葛向阳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  83-87,92
    摘要： 使用以菊粉为惟一碳源的培养基从自然界中分离出6株产菊粉酶较强的菌种,其中黑曲霉SL-08还可以最大程度地提高塞尔维亚酵母Z-06的发酵活力和耐酒精能力,通过紫外和亚硝基胍诱变,得到菌株SL-...
  • 20. 高温流化α-化在酿酒用大米预处理中的应用
    作者： 张建华 朱益波 毛忠贵 陶绍木
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  88-92
    摘要： 作者研究了高温流化α-化工艺中大米淀粉晶粒、水分、绝干淀粉含量、糊化率、脂肪含量、总氮和可降解氮的变化.研究表明:高温流化α-化后淀粉晶粒消失,成松散片状,比表面积增大,有利于酶的作用;水分...
  • 21. 制备工艺对大豆蛋白质塑料性能的影响
    作者： 张隐西 汪浩 黄华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  93-96
    摘要： 研究了模压温度、不同HAAKE混炼温度混炼后再模压制得大豆蛋白质塑料的力学性能、吸水性能,然后对模压和先经HAAKE混炼再模压大豆蛋白质塑料的力学性能、吸水性能、凝胶率和拉伸断面形貌进行了对...
  • 22. 直接酶联免疫吸附法检测猪血清IgG的影响因素
    作者： 丁霄霖 罗磊
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  97-101
    摘要： 直接酶联免疫吸附法检测猪血清中G型免疫球蛋白(IgG),最小检测量为10 ng,最适检测范围纯IgG为10～60 ng,猪血清IgG为10～40 ng.酶标抗体最适稀释度为1/3500.酶标...
  • 23. DPPH法测定葡萄籽原花青素清除自由基的能力
    作者： 李春阳 王璋 许时婴
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  102-106
    摘要： 通过DPPH法测定葡萄籽原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明:随着葡萄籽原花青素纯化程度的提高,其抗氧化、清除自由基的能力也相应地提高.葡萄籽原花青素纯化物的抗氧化、清除自由基能力大于V...
  • 24. 茶叶多糖的研究进展
    作者： 聂少平 谢明勇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  107-114,119
    摘要： 茶叶多糖是一种复合杂多糖,具有许多生物活性.作者系统地介绍了茶叶多糖的提取、分离、纯化、纯度鉴定及相对分子质量测定的方法,以及其含量和组成、理化性质、化学结构及空间构象、生物活性等方面的研究...
  • 25. 食品干燥新技术的研究进展
    作者： 张慜 张鹏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  115-119
    摘要： 阐述了各种干燥方法的技术特点,介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状,以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景.
  • 26. 食品(面团)体系表面胶粘性的流变学机理及其表征
    作者： R. C.Hoseney 李先玉 贾春利 黄卫宁
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  120-126
    摘要： 食品(面团)体系表面胶粘性的机理与表征一直是谷物化学和谷物生物技术领域备受关注的前沿科学问题.作者综述了面团体系表面胶粘性的流变学机理和相应的表征方法及影响因素,着重介绍了关于面团表面胶粘性...
  • 27. 征稿简则
    作者：
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2006年2期
    页码:  插1
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

食品与生物技术学报统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
  • 期刊分类
  • 最新期刊
  • 期刊推荐
  • 相关期刊
一般工业技术 交通运输 军事科技 冶金工业 动力工程 化学工业 原子能技术 大学学报 建筑科学 无线电电子学与电信技术 机械与仪表工业 水利工程 环境科学与安全科学 电工技术 石油与天然气工业 矿业工程 自动化技术与计算机技术 航空航天 轻工业与手工业 金属学与金属工艺
北京纺织 北京服装纺织 标签技术 包装财智 包装世界 包装与食品机械 茶叶机械杂志 茶叶科学 产业用纺织品 淀粉与淀粉糖 家庭科学·新健康 纺织文摘 福建茶叶 福建轻纺 发酵科技通讯 纺织标准与质量 纺织服装周刊 纺织机械 纺织科学研究 纺织学报 非织造布 广东茶业 广东食品 国际纺织导报 国际服装动态
烟草科技 中国食物与营养 食品与生物技术学报 印染 中国食品添加剂 食品工业 中国调味品 粮食与饲料工业 茶叶科学 棉纺织技术 粮食与油脂 农产品加工(上半月) 轻工科技 中国造纸 福建茶叶 中国乳品工业 中国烟草学报 酿酒 食品安全质量检测学报 粮油加工 中国皮革 肉类研究 丝绸 肉类工业 上海纺织科技
食品与生物技术学报
按字母查找期刊：

联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com

京ICP备2021016839号 营业执照 版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号