一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性

• 作者: 周惠明 王立梅
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果糖转移酶 转糖基 酶活力 生物量
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2006.02.012

摘要

对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究.确定了最佳培养基组成:初始蔗糖质量浓度15～18 g/dL,氮源为酵母膏,K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用,添加0.2 g/dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1.3倍,在pH 5.5,30℃条件下,果糖转移酶最高酶活力为30.42 U/mL.HPLC分析结果表明,转糖基产物为总质量的55.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
2	王立梅	江南大学食品学院	3	21	3.0	3.0