浑浊型藕饮料的研制

• 作者: 吴荣书 杨成锦 樊爱萍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕 浑浊型饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 196-198
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.056

摘要

以藕为原料,对浑浊型莲藕汁饮料技术进行研究,采用多种方法提高浑浊型藕饮料的稳定性,防止沉淀,确定了浑浊型藕饮料的工艺条件和产品配方.获得了富含藕淀粉的既具有营养价值,又具有保健作用,藕风味突出,口感爽滑的浑浊型藕饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴荣书	云南农业大学食品科技学院	54	470	11.0	19.0
2	樊爱萍	云南农业大学食品科技学院	6	35	4.0	5.0
3	杨成锦	云南农业大学食品科技学院	1	9	1.0	1.0