真菌α-淀粉酶制剂的提纯及保存方法

• 作者: 刘仲敏 刘安邦 张新式 薛永梅 郭士军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌α-淀粉酶 提纯 保存
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 3447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.010

摘要

以米曲霉ZLF13菌株经固态发酵生产的真菌α-淀粉酶粗制品(发酵曲)为原料,对其提纯、精制的工艺条件和保存方法进行了研究.其最佳提纯工艺条件为:培养好的发酵曲采用40℃温水,pH值7.5左右,加水比为1:4,浸泡3 h.压滤滤液经超滤浓缩后,在10～15℃,pH 6.0～6.5,与食用酒精混合为酒精体积分数为70%的溶液中静置沉析,过滤后于40℃低温干燥.采用该工艺条件进行粗酶提纯,产品综合回收率稳定在70%以上,最高达到74%,产品酶活力最高达25 416 u/g,平均达16 608 u/g,卫生标准达到食品级标准.通过精制酶的保存试验研究,确定了一种真菌α-淀粉酶稳定剂配方,其添加至精制酶后,常温下半年的酶活力保存率达到95%以上,1年的保存率可达到90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲敏	河南省科学院生物研究所	17	153	8.0	12.0
2	刘安邦	河南省科学院生物研究所	12	80	6.0	8.0
3	郭士军		7	44	4.0	6.0
4	薛永梅		8	43	4.0	6.0
5	张新式	河南省科学院生物研究所	1	6	1.0	1.0