松木层孔菌多糖的提取及抗氧化性研究

• 作者: 刘安军 李玉 王稳航
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 松木层孔菌 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.017

摘要

首次从松木层孔菌子实体中分离制备3种多糖,并对其抗氧化性进行了研究.结果表明:水提多糖(PSⅠ)、碱提多糖(PSⅡ)、磺化多糖(PSⅢ)均为β构型,单糖组成以葡萄糖为主(87.43%～90.17%),其次为甘露糖、半乳糖、木糖、核糖.3种多糖分子量分别为230 kDa、29 kDa、27 kDa,均与少量蛋白结合,形成多糖肽,蛋白质含量分别为18.69%、6.72%、2.56%.抗氧化结果表明PSⅡ和PSⅢ的抗氧化效果最好.两种多糖在浓度为1.25 mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率均达到90%以上,在12 mg/mL时,羟自由基清除率分别达到81.25%和85.37%,在浓度为10.6 mg/mL时,丙二醛生成抑制率均达到65%左右.因此PSⅡ和PSⅢ可作为优良的抗氧化剂应用于食品和保健品领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	李玉	天津科技大学食品工程与生物技术学院	37	148	6.0	10.0
3	王稳航	天津科技大学食品工程与生物技术学院	55	380	11.0	17.0