南酸枣酿酒酵母菌分离及南酸枣酒酿制研究

• 作者: 刘素纯 周传云 李宗军 林亲录
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南酸枣 酿酒酵母 分离鉴定 南酸枣果酒
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 报告研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TS262.7|TS261.4
• 字数: 3887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.01.001

摘要

从南酸枣野果酒醪中分离出酿制南酸枣酒的最优酵母菌株,经初步鉴定为啤酒酵母菌;并以南酸枣果为原料接种分离筛选出的酵母菌进行果酒发酵,获得含糖8%,酒精度10%(v/v)的口味较佳的南酸枣果酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
2	刘素纯	湖南农业大学食品科技学院	115	1229	19.0	30.0
3	李宗军	湖南农业大学食品科技学院	152	1162	19.0	25.0
4	周传云	湖南农业大学食品科技学院	50	598	14.0	21.0