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摘要:
利用超声波辅助反胶束(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白,分析和讨论了W0、超声萃取时间、豆粉量对蛋白萃取率的影响,得到大豆蛋白质的最佳萃取条件:W0=27.8,超声萃取时间20min,豆粉量为0.03g/mL,此时的萃取率为87.72%,并对超声波辅助反胶束萃取的机理进行了初步的分析.
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文献信息
篇名 超声波在反胶束萃取大豆蛋白的应用研究
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 超声辅助萃取 反胶束体系 大豆蛋白
年,卷(期) 2006,(7) 所属期刊栏目 科学研究
研究方向 页码范围 19-21
页数 3页 分类号 TS2
字数 2001字 语种 中文
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超声辅助萃取
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大豆蛋白
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期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
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