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摘要:
白英浆果有大量的红色素,是一种天然色素资源,超声波提取技术具有时间短、效率高、提取量高等特点,同时可防止提取物在长时间、高温条件下发生降解、褪色等变化.研究了超声波提取白英浆果红色素的提取剂的种类、用量、提取温度和时间对色素提取量的影响,并用正交试验优化出试验条件下白英果红色素的最佳提取工艺条件:乙醇浓度80%,固液比1:6 kg/L,浸提温度40℃,超声浸提时间70min.
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文献信息
篇名 超声波提取白英果红色素的工艺研究
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 白英果 超声提取工艺 色素
年,卷(期) 2006,(8) 所属期刊栏目 科学研究
研究方向 页码范围 80-83
页数 4页 分类号 TS2
字数 3666字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.024
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈丛瑾 广西大学化学化工学院 68 877 19.0 26.0
2 黄克瀛 中南林业科技大学工业学院 40 710 17.0 25.0
3 孙崇鲁 中南林业科技大学工业学院 14 268 8.0 14.0
4 张东峰 中南林业科技大学工业学院 2 32 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
白英果
超声提取工艺
色素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
总被引数(次)
109608
论文1v1指导