黄米营养成分分析

• 作者: 刘勇 姚惠源 王强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄米 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 1736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.058

摘要

对黄米的营养成分作了较全面的分析,发现黄米富含淀粉,粗蛋白含量较大米、小麦高,氨基酸种类齐全但含量不平衡.此外,黄米含有较丰富的矿物质和种类有限的维生素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	刘勇	江南大学食品学院	54	340	10.0	16.0
3	王强		249	2361	25.0	36.0