芝麻素对细菌作用方式的研究

• 作者: 刘长鹏 周建新 戚明翚 花侃 赵娅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻素 抗菌活性 作用方式
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.010

摘要

采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻素的抗菌活性,同时以大肠杆菌为指示菌,用生长曲线法、琼脂块再培养法对芝麻素抗细菌作用的方式进行了研究.结果表明,芝麻素抗细菌作用显著,最低抑制浓度(MIC)为0.1%,既可抑制细菌的生长,又有杀菌作用,但以杀菌作用为主.用相差显微镜进行观察,可见到加有芝麻素的培养液中细菌形态有明显的改变,菌体密度不均匀;芝麻素的抗菌作用优于同浓度的苯甲酸钠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建新	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室	63	785	13.0	26.0
2	刘长鹏	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室	25	221	9.0	13.0
3	赵娅	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室	1	25	1.0	1.0
4	花侃	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室	1	25	1.0	1.0
5	戚明翚	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室	1	25	1.0	1.0