籽瓜多种营养成分的分析

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 籽瓜 营养 分析
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 169-171
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1779字
• 语种: 中文

摘要

利用高效液相色谱和紫外可见吸收光谱、感耦等离子体发射光谱等方法对籽瓜的瓜皮、瓜瓤、瓜籽仁分别进行了20余项营养成分分析;瓜籽仁水分为5.04%、脂肪含量为20.27%、蛋白质含量为21.28%、磷、钾、锰、锌等含量与南瓜籽仁接近,铁含量比南瓜仁铁含量高一倍;瓜皮、瓜瓤含水量达90%以上,含钙、磷、钾、镁较多,且瓜皮的总糖量为4.52%,瓜瓤总糖量为30.89%,籽仁、瓜皮均含有13种以上氨基酸.