低糖苹果脯的加工工艺研究

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖果脯 真空渗糖 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2649字
• 语种: 中文

摘要

在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺.