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摘要:
以苦瓜为主要原料,经护色、预煮、打浆、调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了低热量、具有保健功能的苦瓜粉,并得出了该产品的最佳工艺生产条件和控制参数.
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内容分析
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关键词热度
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文献信息
篇名 保健苦瓜粉的工艺研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 苦瓜粉 工艺
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 108-109
页数 2页 分类号 TS2
字数 1517字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 乔长晟 天津科技大学生物工程学院 65 370 10.0 15.0
2 穆彩云 天津科技大学生物工程学院 1 8 1.0 1.0
3 叶宏涛 1 8 1.0 1.0
4 许春英 1 8 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
苦瓜粉
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
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200094
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