苦瓜桔梗复合保健饮料加工工艺研究

• 作者: 王相友 石启龙 赵亚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 桔梗 复合饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3693字
• 语种: 中文

摘要

以苦瓜、桔梗为实验原料,研究苦瓜桔梗复合饮料的加工工艺.结果表明:用0.2%的复合护色剂(L-Cys∶Vc=1∶1,w/w)进行护色,添加1%的a-CD减轻过重苦味,采用0.09%的饮料澄清刑进行澄清处理.复合饮料配方为:苦瓜汁30%,白砂糖8%,柠檬酸0.1%,桔梗提取液添加量15%.在95℃下杀菌30min,可制成质量较好的复合保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学轻工与农业工程学院	121	1487	19.0	31.0
2	石启龙	山东理工大学轻工与农业工程学院	64	711	15.0	25.0
3	赵亚	山东理工大学轻工与农业工程学院	57	580	14.0	23.0