鱼腥草凉茶饮料的研制

• 作者: 张甫生 王雅立 费帆
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥草 凉茶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 2757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.04.013

摘要

简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺,并对其腥味的包埋、浸提参数,原料配比等方面进行了研究,优化了加工操作参数.结果表明:0.15%的β-环状糊精对腥味包埋效果较好;茶水比以1∶20,T=90℃下,浸提45min的浸提效果最好;原料配比以8%鱼腥草+6%蔗糖+2%蜂蜜+2%柠檬酸效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张甫生	西南大学食品科学学院	51	317	11.0	15.0
2	王雅立		4	19	3.0	4.0
3	费帆		1	7	1.0	1.0