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摘要:
生产低度白酒有3个主要的技术关键:①低度白酒味寡淡问题,难以保持高度白酒的固有风格;②酒度低了出现浑浊现象;③低度白酒不宜长期贮存,存在着货架期的质量不稳定问题.生产优质的基酒是生产低度白酒的基础;采用多次勾兑调味法是生产低度白酒的关键;科学的低度白酒骨架成分量比是稳定酒体的保证.
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文献信息
篇名 研制低度白酒的几点体会
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 低度白酒 基酒 调味
年,卷(期) 2007,(8) 所属期刊栏目 "張弓杯"低度白酒征文
研究方向 页码范围 83-85
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 3121字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.021
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研究主题发展历程
节点文献
低度白酒
基酒
调味
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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