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摘要:
苦荞麦是世界稀有粮食物种之一.它含有多种氨基酸、微量元素、维生素及独芦丁素,具有延缓衰老、开胃健脾、降血脂之功能.应用小曲糖化、高温曲发酵,采用黄酒回沙的方法,适当延长发酵期,可赋予苦荞酒特殊的香气和风格.
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文献信息
篇名 混合曲法生产苦荞酒的技术要领
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 混合曲 苦荞麦酒 技术要领
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 73-75
页数 3页 分类号 TS262.3|TS262.91|TS261.4
字数 2305字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.020
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
混合曲
苦荞麦酒
技术要领
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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