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湖北传统酒曲中优势霉菌F14的鉴定
湖北传统酒曲中优势霉菌F14的鉴定
作者:
张凤英
朱江
陈卫平
马蕤
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酒曲
霉菌
米根霉
鉴定
摘要:
从湖北民间传统酒曲中分离得到1株霉菌F14,其糖化酶活力强,所酿的酒具有独特风味.对F14进行了菌落形态、菌体特征形态的观察及Pfeffer氏液培养等鉴定试验,F14具有假根、匍匐菌丝、孢囊孢子、菌丝无隔膜等根霉的典型形态特征;且在Pfeffer氏液中于28℃、37℃条件下培养生长,在45℃条件下不生长.鉴定确定该菌株为米根霉种(Rhizopus oryzae).
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篇名
湖北传统酒曲中优势霉菌F14的鉴定
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酒曲
霉菌
米根霉
鉴定
年,卷(期)
2007,(9)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
17-19
页数
3页
分类号
TS261.1|Q93-3
字数
1583字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.001
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
马蕤
江西农业大学食品科学与工程学院
3
64
3.0
3.0
2
朱江
9
46
4.0
6.0
3
张凤英
江西农业大学食品科学与工程学院
56
467
13.0
18.0
4
陈卫平
江西农业大学食品科学与工程学院
57
564
14.0
20.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
(0)
参考文献
(1)
节点文献
引证文献
(12)
同被引文献
(81)
二级引证文献
(128)
1993(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2009(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2010(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
2011(8)
引证文献(2)
二级引证文献(6)
2012(13)
引证文献(1)
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2013(6)
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引证文献(0)
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2019(21)
引证文献(0)
二级引证文献(21)
2020(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
酒曲
霉菌
米根霉
鉴定
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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