茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定

• 作者: 于亮 周贤 季克良 张民 张爱琳 武晋海 王昌禄 郭坤亮 陈勉华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 茅台酒大曲 霉菌 耐高温 分离纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-3
• 字数: 1716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.001

摘要

用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃.