粟酒裂殖酵母降苹果酸基因克隆及其序列分析

• 作者: 刘卫华 张伟 李艾 程淑梅 苏旭东
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粟酒裂殖酵母 苹果酸 苹果酸通透酶基因 苹果酸酶基因
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|Q78|Q75
• 字数: 2280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.038

摘要

粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)由于可降解苹果酸(malo-ethanolic fermentation)而被广泛应用于葡萄酒等果酒的酿造.其生理活性依靠的是苹果酸通透酶(MAE1)和苹果酸酶(MAE2)2个关键酶的作用.以粟酒裂殖酵母基因组DNA为模板,采用聚合酶链式反应(PCR)技术,扩增得到苹果酸通透酶基因(mae1)和苹果酸酶基因(mae2),并插入到pMD-T载体中,转化大肠杆菌得到相应的转化子.测序后分析表明,扩增的mae1基因与mae2基因序列与已报道的序列同源性均为99%,mae1基因编码的氨基酸序列中有2个与报道不同;mae2基因编码的氨基酸中有3个与报道不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟	河北农业大学食品科技学院	241	2103	25.0	35.0
2	刘卫华	河北农业大学食品科技学院	35	258	10.0	15.0
3	苏旭东	河北农业大学食品科技学院	29	317	11.0	17.0
4	程淑梅	河北农业大学食品科技学院	4	20	3.0	4.0
5	李艾	河北农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0