马蹄的去皮及红色素提取工艺的研究

• 作者: 胡婷婷 项俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马蹄 去皮 红色素 提取 综合效果
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.049

摘要

在单因素实验结果的基础上,设计L9(33)正交实验,确定了既能去除马蹄皮,同时又能提取马蹄皮红色素的最佳方案.实验证明:温度80℃,NaOH的浓度为2mol/L,去皮时间20min,色素浸提总时间75min时,马蹄去皮与红色素提取具有最佳的综合效果.本研究为马蹄的综合开发利用提供了科学的依据.