谷物萌发前后淀粉酶活力的比较

• 作者: 李勤
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 医学
• 关键词: 谷物 淀粉酶活力 研究
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: R284.1
• 字数: 1587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.05.006

摘要

通过测定比较小麦、绿豆、谷子三种谷物萌发前后的淀粉酶活力,发现三种谷物均含有淀粉酶,而且都能将淀粉水解成单糖,发芽后的谷物酶活力明显比未发芽的高,在三种谷物中尤以小麦发芽后的活力最强.