不同品系食用红甜菜的红色素提取

• 作者: 史淑芝 江丽萍 程大友 高兴武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用红甜菜 不同品系 块根 红色素 提取
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 174-175
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.051

摘要

分别利用水萃取法和0.1mol/L稀盐酸浸提法对北京红和食甜一品红块根中的红色素进行提取测定.结果表明:北京红和食甜一品红块根中红色素含量存在差异,且差异达到极显著水平,在块根中北京红的红色素含量较高;两种提取方法间也存在极显著差异,其中水萃取法的提取率高,经济实用,且安全性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程大友	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	94	530	13.0	20.0
2	史淑芝	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	44	273	9.0	14.0
3	江丽萍	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	4	29	3.0	4.0
4	高兴武	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	16	104	7.0	9.0