化学结合物理技术在果蔬贮藏中的研究与应用

• 作者: 李丽萍 李萍 王忠民 韩涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 物理技术 果蔬贮藏 化学处理 气调包装
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 236-240
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.071

摘要

国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类,每一类又衍生出很多新技术.本文主要针对以下物理及化学结合技术在果蔬贮藏中的研究与应用进行介绍:低温冷藏复合保鲜技术, 热处理复合保鲜技术, 辐照预处理结合保鲜技术, 电场和其他技术复合应用,超声波结合处理保鲜技术,MAP包装复合保鲜技术等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
2	李丽萍	北京工商大学化工学院	22	299	11.0	16.0
3	李萍	北京农学院食品科学系	31	218	9.0	13.0
7	王忠民	新疆农业大学食品学院	16	208	7.0	14.0