木瓜凝乳蛋白酶及在微生物中表达研究进展

• 作者: 张旭 徐德昌 高鑫
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 生物学
• 关键词: 木瓜凝乳蛋白酶 表达 微生物
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: Q55
• 字数: 3704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2008.04.011

摘要

木瓜凝乳蛋白酶(Chymopapain)是存在于木瓜乳汁中的一种半胱氨酶蛋白酶,同时具有凝乳酶和蛋白酶的活性.本文综述了木瓜凝乳蛋白酶的分类、结构、活性及其在微生物中表达的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐德昌	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	68	602	15.0	20.0
2	高鑫	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	9	22	3.0	4.0
3	张旭	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	40	170	7.0	10.0