龙眼活性物质的提取及其抗氧化能力的研究

• 作者: 文良娟 王嵬
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼 抗氧化能力 总酚 总黄酮
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.09.012

摘要

研究了龙眼中抗氧化活性物质的提取工艺和不同品种龙眼提取液的抗氧化能力.结果表明:在回流提取条件下石硖龙眼的2mL提取液对DPPH·的清除率为52.82%,对·OH的清除率为42.31%;在微波辅助的条件下分别提高为62.45%和54.36%.微波辅助的提取条件下,石硖、大乌圆、玲珑、储良四种龙眼的2mL提取液对DPPH·的清除率分别为62.45%、64.78%、45.13%、59.03%,对·OH的清除率分别为54.36%、55.39%、16.35%、47.14%.龙眼中具有抗氧化能力的物质主要为多酚、黄酮类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文良娟	广西大学轻工与食品工程学院	21	328	11.0	18.0
2	王嵬	广西大学轻工与食品工程学院	5	59	5.0	5.0