浅述大豆制品

• 作者: LI Yang 肖志刚 黄雨洋
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆制品 营养 健康
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 玉米及小杂粮加工
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.1
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.04.013

摘要

对大豆的营养成分、大豆及其副产品的加工利用,以及大豆制品的健康价值和由于食用不当可能产生不安全因素进行了阐述.大豆制品分传统大豆制品和新兴大豆制品.新兴大豆制品主要是大豆油脂和蛋白质的加工利用及豆乳制品;大豆副产品的综合利用包括大豆渣和大豆油脚的综合利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雨洋		3	17	2.0	3.0
2	LI Yang		1	11	1.0	1.0
3	肖志刚		1	11	1.0	1.0