运用FTIR分析不同酒龄基酒

• 作者: 孙素琴 张春辉 李牋 李长文 雷振河 魏纪平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 傅立叶变换红外光谱 二维相关红外光谱 鉴别 清香型白酒 酒龄
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7|TS262.3|O657.33
• 字数: 2581字
• 语种: 中文

摘要

不同酒龄基酒的质量控制对生产优质白酒至关重要,传统分析方法不能提供一个准确的标准来鉴别不同酒龄的基酒.本文运用三级红外宏观指纹图谱法鉴别不同酒龄的汾酒,同时得到其指纹特征.在一维红外谱图上,不同酒龄基酒最主要的区别是在1597 cm-1和1727 cm-1附近峰强和峰位的不同;在二阶导数谱上,在1200～1800 cm-1范围内,不同酒龄基酒的酸酯特征吸收峰呈现明显规律性;在二维相关红外光谱上,不同年份基酒的自动峰和交叉峰各不相同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙素琴	清华大学分析中心	241	4833	37.0	51.0
2	李长文		17	137	9.0	11.0
3	张春辉	天津科技大学生物工程学院	3	45	3.0	3.0
4	魏纪平		7	79	5.0	7.0
5	李牋	天津科技大学生物工程学院	1	12	1.0	1.0