大蒜及其制品影响致病菌活性的研究

• 作者: 张爱民
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜汁 大蒜制品 致病菌 平均杀菌率
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.07.006

摘要

以大蒜及大蒜制品对几种致病茵活性的影响为内容,进行了实验研究.通过对平均杀菌率统计显示,大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用,大肠杆菌的效果次之,对枯草杆菌和腊样芽胞杆菌有一定的抑制作用,3%的大蒜汁可有效的杀灭腊样芽胞杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱民	山东省济宁学院生物系	3	11	3.0	3.0