凝胶剂性能与凝胶软糖(1)

• 作者: 赵发基
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

凝胶软糖(Gelatinous Candy),又称类似果冻糖果(Jelly-Like Confections). 凝胶软糖含有一种或一种以上的凝胶剂,依靠凝胶剂形成稳定的半坚固凝胶体.不同的凝胶剂可以制成不同的凝胶软糖,如淀粉软糖,果胶软糖,卡拉胶软糖,琼脂软糖和明胶软糖等.