火龙果花的营养成分分析

• 作者: 罗小艳 郭璇华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果花 营养成分 电感耦合等离子体质谱
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 147-149
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.047

摘要

采用ICP-MS、分光光度法、化学分析法和重量法对火龙果全花的营养成分进行了分析,结果表明,每100 g火龙果花干制品中水分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、总糖、灰分的含量分别为:7.12、11.80、10.01、1.15、23.61、7.43 g;火龙果花中钾的含量相当高,为13 772.07 mg/kg;镁、钙和磷元素的含量丰富,分别达到:1 788.34、1 745.44、307.90 mg/kg;铁、锰、锌等必需微量元素也较丰富.同时与同种属植物霸王花及火龙果果实的含量作了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭璇华	华南理工大学化学科学学院	42	577	14.0	21.0
2	罗小艳	华南理工大学化学科学学院	7	89	4.0	7.0