用黑曲霉、绿色木霉制备酱油种曲的工艺参数确定

• 作者: 李莉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油种曲 黑曲霉 绿色木霉
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 42-44,52
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 3810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.09.007

摘要

实验从菌种出发,对黑曲霉和绿色木霉制种曲的培养基、由料含水量、培养温度进行研究.结果表明:黑曲霉适合在麸皮:豆粕为4∶1,含水量为55%的培养基上生长,最适培养温度30℃,培养时间为84 h;绿色木霉适合在含水量为45%的麸皮上生长,最适培养温度30℃,培养时间为96 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莉		15	20	2.0	4.0