薄公英、绿豆天然复合饮料的研制

• 作者: 曲永鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英 绿豆 复合汁 工艺 配方
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

以蒲公英、绿豆为主要原料,加之白砂糖、柠檬酸等辅料,经科学加工调配制成一种具有清热解暑、抗茵消炎、杀灭病毒功能的蛋白质饮料.重点对饮料的工艺、配方组成及关键技术进行了研究.通过正交实验及方差分析,确定出该饮品的最佳配方为:每100mL饮料中添加蒲公英绿豆复合汁40mL、白砂糖6g、柠檬酸0.1g、蜂蜜2mL、水57.5mL,此时的口味为最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲永鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	47	3.0	6.0