热水提取胡柚果皮中矿物质、酚类物质及其水提液抗氧化性研究

• 作者: 叶兴乾 张远 徐贵华 马汉军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡柚果皮 矿物质 酚类物质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-165
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

目的:研究热水提取胡柚果皮矿物质、酚类物质的效率及其提取液的抗氧化能力.方法:原子吸收光谱法测定七种主要矿物质;高效液相法测定胡柚皮中七种主要酚酸和六种黄酮;福林酚法、FRAP、DPPH法测定提取液的抗氧化能力.结果:热水提取可以有效提取胡柚果皮中的酚类物质与部分矿物质.抗氧化能力分析表明,热水提取液具有与甲醇提取液相近的抗氧化能力.结论:传统中药煎煮条件(100℃,30min)可以有效提取柑橘类中药的酚类物质与部分矿物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
2	张远	河南科技学院食品学院	26	227	9.0	14.0
3	马汉军	河南科技学院食品学院	187	1123	16.0	27.0
4	徐贵华	河南科技学院食品学院	29	317	10.0	17.0