MP1104固态发酵啤酒糟生产GABA的初步优化培养

• 作者: 吴天祥 张徐兰 郑岩 陈岩 黄小玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 MP1104 GABA 固态发酵 优化
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5TS261.4X797
• 字数: 1556字
• 语种: 中文

摘要

从市售腐乳中筛选出红曲霉菌种MP1104,发现其在啤酒糟中有较好的产GABA能力.初步研究了MP1104在啤酒糟中生产GABA的发酵条件并进行了条件参数优化,得出最佳的发酵条件,为装瓶量35 g、发酵温度26℃、发酵周期8.08 d,预测的GABA最佳条件下的产量为0.1743 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴天祥	贵州大学化工学院	101	785	15.0	22.0
2	张徐兰	贵州大学化工学院	7	145	6.0	7.0
3	郑岩	贵州大学化工学院	6	80	4.0	6.0
4	黄小玲	贵州大学化工学院	5	47	3.0	5.0
5	陈岩	贵州大学化工学院	9	42	4.0	6.0