玉米小曲白酒生产工艺操作

• 作者: 凌生才
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲白酒 玉米原料 工艺操作
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 读者作者编者
• 页码范围: 139-140
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.36|TS261.4
• 字数: 2287字
• 语种: 中文

摘要

介绍了用玉米原料生产小曲白酒的工艺方法,详细介绍了原料配比、粮食糊化、培菌、发酵、蒸馏等工序的工艺操作方法及注意事项.(陶然)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌生才		13	28	4.0	4.0