海带保健冰激淋的研制

• 作者: 崔惠玲 张东军 李彦林 陈新华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 海带 保健 冰激淋
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.08.027

摘要

以海带、脱脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋为原料;以感官质量、膨胀率等作为主要评价指标;通过正交实验,研制出了混合型保健型海带冰淇淋的最佳配方为脱脂乳粉12%,海带汁25%,糖13%,鸡蛋1%,人造奶油6%,稳定剂0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔惠玲	漯河职业技术学院轻工系	31	148	7.0	10.0
2	陈新华	漯河职业技术学院轻工系	22	210	8.0	13.0
3	李彦林	漯河职业技术学院轻工系	14	46	4.0	6.0
4	张东军	漯河职业技术学院轻工系	11	48	3.0	6.0