红龙果肉茎的营养成分分析

• 作者: 刘小玲 宁恩创 尹秀华 林莹
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红龙果 肉茎 营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 119-121
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.039

摘要

为了更好地开发利用红龙果这一植物原料,对红龙果肉茎的常规成分、氨基酸组成、维生素及矿物元素,以及一些特殊的功能性成分进行分析结果显示:红龙果肉茎干物质以多糖含量较高,为5.21g/100g鲜肉茎,SOD酶活高达84000U/100g鲜肉茎,尼克酸含量高达8.05mg/100 g鲜肉茎,还含有多种微量矿物元素和维生素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小玲	广西大学轻工与食品工程学院	88	540	13.0	21.0
2	林莹	广西大学轻工与食品工程学院	77	475	12.0	18.0
3	宁恩创	广西大学轻工与食品工程学院	43	705	14.0	26.0
4	尹秀华	广西大学轻工与食品工程学院	30	203	9.0	14.0