额尔齐斯河野生丁鱥营养成分分析

• 作者: 冯新忠 王咏星 苏俊 苟萍 范镇明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁鱥 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 276-279
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3882字
• 语种: 中文

摘要

为评估新疆额尔齐斯河野生丁鲮的肌肉营养价值,采用GC-MS法、HPLC和AAS分别检测该种鱼肌肉.检测发现m丁鱥肌肉中舍有14种脂肪酸、18种氨基酸和8种微量元素,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的54.89%,多不饱和脂肪酸中DHA、EPA分别占总脂肪酸的9.73%、6.11%.人体必需氨基酸含量占总氨基酸的53.52%.此外,还含有对人体有益的大量微量元素.野生丁鱥营养成分类别多样,是一种具有巨大开发价值的鱼种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苟萍	新疆大学生命科学与技术学院	47	417	11.0	19.0
2	范镇明		12	25	4.0	4.0
3	王咏星	新疆大学生命科学与技术学院	43	250	9.0	14.0
4	苏俊	新疆大学生命科学与技术学院	9	132	7.0	9.0
5	冯新忠	新疆大学生命科学与技术学院	7	42	4.0	6.0