紫甘薯β-淀粉酶水溶剂法提取技术的研究

• 作者: 李新华 林琳 鄂巍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 β-淀粉酶 提取 影响
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 266-268
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2781字
• 语种: 中文

摘要

主要研究水溶剂法提取紫甘薯β-淀粉酶的工艺条件.通过单因素实验,提出影响β-淀粉酶活力的几个主要因素,并通过正交实验进一步优化提取工艺条件,结果表明,以NaHSO30.5g·L-1作还原剂,提取温度40℃、提取时间1h、提取液pH6.5、液料比5:1时提取效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	林琳	沈阳农业大学食品学院	17	89	6.0	9.0
3	鄂巍	沈阳农业大学食品学院	4	42	3.0	4.0