HACCP在马铃薯炸片生产中的应用

• 作者: 包丽仙 晏发斌 李山云 李燕山 杨万林 王晓琳 隋启君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 薯片 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 250-252
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2850字
• 语种: 中文

摘要

HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统.本文结合马铃薯片的生产工艺流程,分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用,给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考,旨在确保薯片的安全,提高产品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋启君	云南省农业科学院经济作物研究所	69	624	13.0	22.0
2	杨万林	云南省农业科学院经济作物研究所	55	379	11.0	17.0
3	李山云	云南省农业科学院经济作物研究所	9	74	4.0	8.0
4	包丽仙	云南省农业科学院经济作物研究所	21	155	7.0	12.0
5	李燕山	云南农业大学农学与生物技术学院	2	3	1.0	1.0
6	晏发斌	云南省农业科学院经济作物研究所	3	14	2.0	3.0
7	王晓琳		1	2	1.0	1.0