1-甲基环丙烯(1-MCP)真空渗透处理对货架期杏果实采后生理和品质的影响

• 作者: 姜微波 曹建康 王敏 谈小芳 赵玉梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 货架期 杏果实 采后生理 品质
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 254-257
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3163字
• 语种: 中文

摘要

火村红杏果实经1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)真空渗透处理后,于0℃贮藏2周再转到货架期(23～25℃)贮藏.研究结果表明:1-MCP处理能有效地抑制货架期杏果实呼吸强度和乙烯释放量,延缓果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,抑制类胡萝卜素的合成积累和推迟果实色泽的转变.采后1-MCP处理明显延缓了货架期杏果实后熟软化,使果实的品质和风味更加突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	148	2016	20.0	38.0
2	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
3	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
4	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
5	谈小芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	29	2.0	3.0