松仁中盐溶蛋白的提取工艺研究

• 作者: 付兆龙 吴晓红 张秀男 张雷 王振 郑月明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松仁 盐溶蛋白 提取率 正交实验
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 259-261
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

以松仁为原料,研究了料液比、pH、温度、盐溶液浓度、提取时间对松仁盐溶蛋白提取率的影响.在单因素实验分析基础上,进行了四因素三水平正交实验.同时考虑实际的操作可行性,最终确定松仁盐溶蛋白的最佳提取工艺:温度37℃、pH8、料液比为1:30、盐溶液浓度0.12mol/L、时间为120min.在此条件下,蛋白质的提取率可达到87.235%(W/W).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓红		40	203	8.0	13.0
2	王振		11	61	3.0	7.0
6	郑月明		4	37	3.0	4.0
7	付兆龙		3	15	3.0	3.0
8	张秀男		3	8	2.0	2.0
9	张雷		3	25	3.0	3.0