产胞外β-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选及其酶学性质的初步研究

• 作者: 万振堂 杨丽杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 β-葡萄糖苷酶 纤维二糖
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-32,37
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4537字
• 语种: 中文

摘要

用荧光底物法从20种可利用纤维二糖的乳酸菌中筛选出10株产胞外β-葡萄糖苷酶的乳酸菌,在MRS培养基中筛选出粗酶液酶活较高的1株植物乳杆菌KLDS1.0320,进一步研究了其产酶的特点、酶学性质,结果表明,植物乳杆菌KLDS1.0320产生的胞外β-葡萄糖苷酶受底物纤维二糖的诱导,但与底物浓度有关.粗酶液酶活的最适pH为4.8,最适温度为37℃.在pH值为4.0,温度为48℃条件下仍具有酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万振堂	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	18	1.0	1.0
2	杨丽杰	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	57	488	11.0	19.0