气相色谱法测定酱油中乙酸乙酯的含量

• 作者: 付大友 徐晓玲 李艳清 王蓉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱法 酱油 乙酸乙酯
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.06.023

摘要

乙酸乙酯是酱油中的香气成分之一,其含量虽不多,但对酱油的香气有举足轻重的影响.文章采用顶空气相色谱法测定酱油中的乙酸乙酯含量,避免了对色谱柱和检测器的污染,免除了蒸馏的步骤.结果显示,在所测定的酱油样品中乙酸乙酯的含量在2.32 μg/mL和36.3 μg/mL之间,方法的回收率为91.93%～97.25%,相对标准偏差为1.2%,能满足酱油中微量成分的分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付大友	四川理工学院材料与化学工程学院	120	768	14.0	21.0
2	李艳清	四川理工学院材料与化学工程学院	34	258	8.0	15.0
3	王蓉	四川理工学院材料与化学工程学院	45	280	8.0	15.0
4	徐晓玲	四川理工学院材料与化学工程学院	1	0	0.0	0.0