HACCP在真空低温油炸胡萝卜脆片加工中的应用

• 作者: 方伯曙 申双贵
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸胡萝卜脆片 危害分析 关键控制点 食品安全
• 年，卷（期）: ncpjgb_2009,（7）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9

摘要

将HACCP原理引入真空低温油炸胡萝卜脆片加工中进行危害分析，确定关键控制点，提出解决问题的途径，使其生产过程中危害因素降低到最低限度，以提高产品的安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申双贵		20	32	3.0	4.0
2	方伯曙		2	2	1.0	1.0