虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响

• 作者: 戴志远 王宏海 陈飞东
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜冰 南美白对虾 SO2残留
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2009.01.036

摘要

研究虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响.结果表明,虾保鲜冰冰藏样品组保鲜效果明显优于对照组,高浓度样品组保鲜效果优于低浓度样品组.通过各保鲜效果评价指标的测定,2号样品效果最佳,且南美白对虾虾体SO2残留量不超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宏海	浙江工商大学水产品加工研究所	61	718	15.0	24.0
2	戴志远	浙江工商大学水产品加工研究所	177	1854	23.0	34.0
3	陈飞东	浙江工商大学水产品加工研究所	24	155	7.0	12.0